Ernährung · 04. Juni 2012

Der Aufdruck ‚Glutenfrei’ auf immer mehr Lebensmittelverpackungen in deutschen Supermärkten kommt vielen wie ein neuer Gesundheitstrend vor. Es hat aber einen wesentlich ernsteren Hintergrund, der auch langsam von den Mainstreammedien aufgegriffen wird: die zunehmende Allergie vieler Menschen auf Gluten, das Weizeneiweiß. Wo der deutsche Weizenallergiker oft noch nach glutenfreien Produkten suchen muss oder auf Alternativen aus dem Bioladen ausweicht, sind glutenfreie Lebensmittel,...